בבית שלי אנחנו אוכלים פסטה כפעמיים בשבוע – ואני תמיד עושה את אותו הדבר כשהפסטה מוכנה בסיר המים הרותחים: אני שופך אותה למסננת. ואז כשכל המים מסוננים, אני שם אותה בכלי ושופך עליה רוטב.
זה אומנם נשמע הגיוני, אבל מסתבר שכל החיים שלי עשיתי את זה לא נכון.
השיטה האיטלקית (כאילו שיש שיטה אחרת) תראה לכם איך להכין את הפסטה שלכם בצורה אפילו עוד יותר טובה וטעימה. והדבר הטוב ביותר? זה לא מסובך בכלל!
אז אם אתם לא רוצים להמשיך לעשות את אותן הטעויות כמוני, המשיכו לקרוא.
השף אנדרו כרמלני יודע איך להוציא את המיטב מהפסטה.
הוא אומר שסינון הפסטה הוא…ובכן, טיפשי. אפשר בשלב מאוחר יותר להשתמש במים של הפסטה כדי להפוך אותה להיות טעימה הרבה יותר.
זה גם לא יהיה חכם לשטוף את הפסטה במים קרים כשהיא מוכנה – המים הקרים שוטפים חלק ניכר מהטעם של הפסטה.
טעות נפוצה נוספת היא לשים את הפסטה על צלחת ואז לשפוך עליה את הרוטב. זה יגרום לפסטה להיות דביקה, והיא תאבד אפילו יותר מהטעם שלה.
מה לעשות במקום:
הוציאו את הפסטה עם מצקת והעבירו אותה לסיר הרוטב. ערבבו אותה במשך דקה – והפסטה תספוג את הטעם של הרוטב.
עכשיו הגיע הזמן להשתמש במים של הפסטה. קחו מצקת ושפכו קצת מי פסטה אל תוך סיר הרוטב כדי להעניק טעם חזק עוד יותר.
עכשיו הוסיפו קצת חמאה…
קצת שמן זית…
וגבינה מגורדת. עכשיו הפסטה שלכם תהיה מושלמת ומוקרמת…
עכשיו הכנתם פסטה בסגנון איטלקי אותנטי!
צפו בסרטון המלא שידריך אתכם איך להכין את הפסטה בצורה מדויקת:
