אם אתם כמו רוב האנשים, אז אתם אוהבים לאכול עוף.
אם אתם כמוני, אתם מסוגלים לאכול עוף כל יום, אבל רק לאחרונה גיליתי את הדרך הנכונה לבשל אותו כדי שיהיה טעים ועסיסי.
בעבר הייתי נמנע ולא קונה עוף כי היה לי קשה לבשל אותו כמו שצריך. לפעמים הוא היה עדיין ורוד בפנים ולפעמים היה יוצא יבש מדי.
אבל אחרי שקיבלתי כמה טיפים משף, אני מבשל עוף כמעט כל יום בעצמי, והוא תמיד יוצא כל כך טעים – ללקק את אצבעות!
יש כל כך הרבה מתכונים טובים לבחור מהם באינטרנט, ועוף הוא גם אלטרנטיבה זולה ובריאה יותר מבשר אדום.
עכשיו אני רוצה להעביר את 'ידע בישול העוף' אליכם. אז מלאו אחר חמשת הטיפים האלה ואני מבטיח לכם שלעולם לא תצטרכו לאכול עוף יבש שוב.
1. להפשיר בטמפרטורת החדר
תשכחו ממה שאנשים אמרו לכם בעבר – לעולם אל תפשירו עוף בטמפרטורת החדר.
במקום, הוציאו עוף קפוא מהמקפיא לילה לפני שאתם רוצים לבשל אותו והפשירו אותו במקרר. זה מפחית סיכון לסלמונלה ו/או התפרצות של חיידקים אחרים.
2. יותר מדי או מעט מדי תבלינים?
עוף הוא לא בעל טעם חזק במיוחד, לכן חשוב מאוד לתבל אותו בצורה טובה עם תבלינים שונים.
מלח ופלפל הם חיוניים, אבל יש עוד הרבה מאוד טעמים שאתם יכולים להוסיף לבישול עוף. לחזה או ירך עוף, אני ממליץ על מרינדה עם רוטב סויה, דבש ושום. התוצאה כל כך טעימה!
3. להפוך אותו
אם אתם מטגנים עוף במחבת, חשוב לטגן היטב את העוף בלי להפוך אותו יותר מדי. כך הוא יקבל ציפוי פריך וזהוב.
טיפ נוסף הוא לעולם לא לכסות יותר מ 2/3 של העוף כשמטגנים אותו. מה שקורה אם תעשו זאת הוא שהעוף מתקרר ואתם למעשה מבשלים אותו במקום לטגן אותו.
4. החוק לגבי הסרת העור ועצמות לפני הבישול
גם זו טעות! העצמות והעור משפרים את הטעם הכללי – את רוב צירי העוף או מרקים עושים עם העור והעצמות.
עצמות הן מצוינות לבישול מרק או ציר עוף, והעור הוא מצוין כאשר צולים את העוף בתנור. העור הוא מה שהופך את העוף לעסיבי, אז אפילו אם אתם לא אוהבים את העור, הורידו אותו אחרי שהעוף מוכן.
5. האם מדחום באמת עובד?
כן, הוא עובד! כפי שאנו יודעים, עוף יכול להתייבש בקלות. לכן כדאי ושימוש מאוד להשתמש במדחום.
למעשה, אי אפשר להיכשל כאשר עובדים עם אחד.
הטמפרטורה הפנימית של חזה עוף צריכה להיות 60 מעלות, וטמפרטורה פנימית של ירך עוף צריכה להיות 76.6 מעלות בגלל שהבשר כהה יותר.
כשאתם צולים עוף שלם בתנור, מומלץ לחתוך את החזה ולהסיר אותו ברגע שהגיע לטמפרטורה הנכונה ולהשאיר את הירכיים של שאר העוף עוד קצת. כך חזה העוף שלכם לא יצא יבש!
עכשיו שאתם יודעים את חמשת הטיפים הנפלאים האלה, אין לכם תירוץ אלא לבשל את העוף המושלם!
בבקשה שתפו את הכתבה עם כל החברים שלכם שאוהבים לאכול עוף!